BBQ Flavour Binchotan Weiße Maitiew brennt bei konstanter Temperatur und erzeugt weder Rauch noch Spritzer. Die Gesamtbrenndauer beträgt im Durchschnitt 6 Stunden. Diese Binchotan hat einen Kohlenstoffanteil von 96-98%. Das Holzkohlebett kann eine Temperatur von 1000 bis 1200° erreichen.

BBQ Flavour Binchotan weiße Maitiew 5 kg

Im Vergleich zur Holzkohle Marabu ist Binchotan Kohle viel ruhiger. Sie knistert nicht und ist beim Anzünden völlig geruchs- und rauchfrei. Sie brennt viel länger als Marabu und erreicht eine höhere Temperatur. Während des traditionellen Herstellungsprozesses werden keine Chemikalien hinzugefügt. Der Aschegehalt beträgt etwa 1,8 %. 

Binchotan ist eine Holzkohleart mit einem überirdisch hohen Kohlenstoffanteil, der eine nahezu reine Zusammensetzung gewährleistet. Und genau das schmeckt man. Binchotan wird in Japan auf wunderbare traditionelle Weise in Öfen aus Stein und Ton hergestellt. Das Brennen dieser Holzkohle erfordert so viel Fachwissen, dass es dafür einen eigenen Beruf gibt: Binchotan-Brenner. Die Herstellung von Binchotan nach japanischen Qualitätsstandards ist sehr schwierig, aber sicher nicht unmöglich. Vor allem braucht es viel Zeit. Ein Zyklus zur Herstellung von etwa vierhundert Kilo Binchotan dauert nicht weniger als 15 Tage. 

Der Kreislauf beginnt mit dem Sammeln von Holz und endet mit dem Verpacken in Kisten. Das gesammelte Holz wird zunächst vorsichtig in den Ofen gelegt und etwa zehn Tage lang unter minimaler Sauerstoffzufuhr auf etwa 200°C erhitzt. Die minimale Sauerstoffzufuhr sorgt dafür, dass das Holz nicht verbrennt, sondern sich zersetzt. Da so wenig Sauerstoff zugeführt wird, entsteht eine fast reine Kohlenstoffzusammensetzung. Wenn der Rauch, der aus dem Ofen kommt, genau die richtige Farbe hat, hat sich das Holz zersetzt und die Sauerstoffzufuhr ist erhöht. Der Ofen erreicht eine Temperatur von nicht weniger als 1000°C. Dieser Vorgang wird beendet, sobald die Holzkohle rot glüht. Der letzte Schritt besteht darin, die Holzkohle in Asche und Sand zu wälzen, wodurch sie ihren charakteristischen grauen Schimmer erhält. Schließlich heißt es nicht umsonst Weißes Binchotan. 

Das Endergebnis ist Binchotan, das einen hervorragenden Kohlenstoffgehalt von nicht weniger als 95 % aufweist. Für die Verbrennung von Binchotan ist es am besten, zunächst ein weicheres Holzkohlebett, z. B. mit Akazienholzkohle, herzustellen. Legen Sie dann den Binchotan diagonal auf das heiße Holzkohlebett. Auf diese Weise lässt sich Binchotan leicht anzünden. Es ist auch möglich, Binchotan mit einem Gasbrenner anzuzünden, was jedoch etwa 15 Minuten dauert.

Abmessungen

Warum ein YAKINIKU Kamado?

Mit YAKINIKU entscheiden Sie sich für einen luxuriösen schwarzen Look und verwenden die besten Materialien. Die Kombination aus extradicker Keramik, Cordierit und Edelstahl 304 macht den YAKINIKU Kamado zur besten Wahl, wenn es um Hitzebeständigkeit geht, und wie kein anderer hält er allen Wetterbedingungen stand! Der Aschekasten und der Kohlekorb sorgen dafür, dass Asche und Holzkohle leicht entfernt werden können. Einzigartig am YAKINIKU Kamado ist der Holzhacker. Mit diesem unentbehrlichen Zubehör können Sie problemlos Räucherholz nachlegen, ohne den Deckel Ihres Kamado zu öffnen. So verlieren Sie keine Wärme.

Shichirin by YAKINIKU

Neben dem Kamado hat YAKINIKU auch einen Shichirin entwickelt. Der Shichirin, auch Konro genannt, wird in Japan traditionell aus Dolomit oder Flusston hergestellt. Das Shichirin von YAKINIKU ist aus hochwertiger Keramik gefertigt und kann Temperaturen von bis zu 1000°C erreichen! Das Besondere am Grillen mit dem runden Shichirin ist das gemütliche Beisammensein um das Feuer. Die rechteckige Variante wird häufig von Köchen für die Zubereitung kleiner, feiner Gerichte verwendet, die mehr Präzision erfordern.

Binchotan -  Das schwarze Gold von Japan

Der japanische Grill auf Binchotan, dem schwarzen Gold Japans. Binchotan wird auf traditionelle Weise hergestellt, ohne Zusatz von Chemikalien. Binchotan brennt bis zu 4-6 Stunden lang konstant und kann Temperaturen von bis zu 950 °C erreichen. Perfekt für die Verwendung im YAKINIKU Shichirin! Binchotan kann auch zur Reinigung von Wasser verwendet werden. Es reduziert den Chlorgehalt, fügt dem Wasser Mineralien zu und gleicht den pH-Wert aus.